Met motorverhuurder Kristijan gaan we in Zagreb naar het buurtcafétje om de hoek. We komen voor een biertje, maar blijven er de hele avond plakken. Hapje eten dus maar. Café Lav serveert mixed grill. Met salade vooraf, belooft de herbergier. Maar daar schuiven toch al de stalen schotels met vlees op tafel. ‘Vandaag geen salade!’ We eten wat de pot schaft. En het eten is goed! Het vlees is perfect gegaard en we proeven er de onmiskenbare gloed in van houtskoolvuur. Want zo bakken ze op de Balkan.
Dit artikel is gepubliceerd in Promotor 5. Hier kun je de route downloaden.
Tekst en fotografie: Michiel van Dam
